Как правильно открыть хороший ресторан

Чтобы открыть ресторан, прежде всего, нужно определиться с выбором его специфики и ценовой политики. От них будет зависеть концепция и бизнес-план заведения.

Видео

Посмотрите видео-ролик о том, как правильно открыть ресторан, советы по выбору оборудования, подбору персонала, прочитайте рекомендации опытных рестораторов.

Место для заведения

Вам предстоит выбор места или помещения для будущего ресторана и подбор персонала. Потребуется также собрать пакет необходимых для открытия заведения документов. Следует помнить и о необходимости рекламной и пиар компании, которая является одной из важных составляющих успеха.

Ремонт

Ремонт помещений – следующий ответственный этап, на котором не стоит экономить. Выбор дизайна определяется общей концепцией открывающегося заведения. Покупка оборудования для ресторана – еще один важный этап, для осуществления которого необходим расчет площадей и определение оптимального состава оборудования, которое может на них разместиться. Об обустройстве ресторана необходимо позаботиться еще на стадии проектирования.

Нажмите для увеличения Фото открыть ресторан

Подберите хорошее оборудование

Для открытия заведения вам потребуется купить и установить:

Тепловое оборудование

Оборудование, включающее пароконвектомат – многофункциональную печь, используемую для приготовления нескольких блюд одновременно. Еще одним важным элементом является профессиональная плита. Ее выбор зависит от уровня ресторана, количества принимаемых гостей и блюд, приготавливаемых за смену, а также от уровня мастерства поваров. Профессионалы отдают предпочтение электрическим плитам со стеклокерамической или чугунной поверхностью. В эту категорию входят также жарочные шкафы и поверхности, фритюрницы, конвекционные печи, водонагреватели и другое тепловое оборудование.

Холодильное оборудование

Профессиональная холодильная техника – это камеры, морозилки, шкафы, столы и витрины. Камера шоковой заморозки позволит готовить трудоемкие блюда заранее. При выборе холодильного оборудования обращают внимание на температурные режимы и наличие изолированных отделений.

Электромеханическое оборудование

Электромеханическая техника (мясорубки, фаршемешалки, овощерезки, картофелечистки, рыбочистки, пилы, весы, упаковочные машины и пр.).

Фото открыть ресторан

Весовое оборудование

Оборудование для контроля и учета (компьютеры, программное обеспечение и кассовые аппараты).

Фото открыть ресторан

Мебель и бытовое оборудование

Оборудование для зала (столы и стулья, кондиционеры, аудиосистема, посуда и др.).

Кроме того, для работы ресторана понадобятся посудомоечные машины, оборудование для бара, линий раздачи, шведского стола и подсобных помещений, сантехническое и технологическое оборудование.

Перед закупкой оборудования для кухни необходимо посоветоваться с шеф-поваром и учесть стандартные требования к организациям общепита. Далее предстоит установка оборудования и окончательная подготовка помещения к работе.

Сколько всё будет стоить?

Примерный расчет стоимости и минимальный ассортимент оборудования можно посмотреть на нашей странице «как открыть столовую».

Интересное

Большая фотогалерея ярких и необычных дизайнов ресторана.

Поделитесь с друзьями: