Как открыть кофейню

Что нужно для открытия кофейни

Кофейня — это выгодный бизнес проект для населенных пунктов с практически любым количеством жителей. При правильно выбранном месте, персонале и оборудовании, ее рентабельность может превышать 1000%. Уютные кофейни стали важной частью повседневной жизни тысяч людей. В них проводят деловые и личные встречи, отдыхают, заводят новые знакомства.

Открытие

Для открытия собственной кофейни нужно получить разрешающие документы, найти подходящее помещение и обустроить его, нанять и обучить персонал. Очень важным этапом является выбор и установка оборудования, на котором будет непосредственно готовиться кофе и другие блюда из меню. Кофе-машина — это самая большая статья расхода. Существует три класса такого оборудования: бытовое, полупрофессиональное и профессиональное.

Выбор кофемашины

Бытовые кофемашины абсолютно непригодны для коммерческих целей — они попросту не выдержать нагрузки, у них также нету всего необходимого функционала. Если вы решили открыть свою кофейню и хотите сделать ее прибыльной — выбирайте только профессиональные модели. Они бывают автоматическими и ручными (требуют дополнительного оборудования, аксессуаров и квалифицированных сотрудников).

Кофемашина для бизнеса

На старте

Для старта бизнеса лучше выбрать автоматическую кофемашину известных брендов с большой производительностью: Saeco Royal Professional или Schaerer Siena 2 (готовят 100-150 порций/час). В них автоматически удаляются отходы, нельзя обнулить счетчик, что исключает махинации персонала. Если бюджет ограничен, а поток клиентов не превысит 300 чашек в день. подойдут и бюджетные модели Gaggia, La Cimbali, Rancilio.

Что нужно ещё

Для полной комплектации кофейни понадобится и другое оборудование: холодильник, миксер, мойка, витрина, микроволновая печь, разделочный стол, при необходимости морозильный ларь и шкаф для выпечки. В целях экономии все оборудование можно взять в аренду. Это базовый перечень. без которого нельзя наладить нормальную работу заведения. Для мобильных кофеен можно обойтись просто универсальной автоматической кофе машиной.

Пример подбора оборудования для открытия мини-кофейни:

• Профессиональная кофемашина Gastrorag CM-712
• Холодильный шкаф POLAIR CM105-S

Сравнение цен на оборудование в популярных Интернет магазинах:

Сколько стоит в итоге?

Итого: 140 958 рублей потребуется для покупки самого необходимого оборудования для мини-кофейни. В эту стоимость не вошли: прилавки, стеллажи и кассовое оборудование.

Монтаж оборудования стоит примерно 10-15% от стоимости оборудования и может очень сильно зависеть от места, куда будет установлено оборудование.

Обращаем Ваше внимание, что все цены приведены по состоянию на август 2023 года, в период скидок и акций и могли измениться. Данная информация предназначена только для ознакомления.

Интересное

Большая фотогалерея ярких и необычных дизайнов ресторанов и кофеен.

Запись обновлена 18.09.2023